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一场地震,生死两难。我是记者,我在现场。

 
 
 

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萍乡毛氏红烧肉 肥一味 瘦一味 肥瘦一起木有味!  

2016-05-03 11:42:38|  分类: 旅游散记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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萍乡毛氏红烧肉 肥一味 瘦一味 肥瘦一起木有味! - 勒克儿 - 党青博客

萍乡毛氏红烧肉 肥一味 瘦一味 肥瘦一起木有味!

文图/勒克儿(勒克儿微游江西之一)

说道吃,中国八大菜系,大家耳熟能详。虽说八大菜系发展至今,个个兼蓄并收,但仍算得上血统纯正。单说川菜,虽有上河帮、下河帮、小河帮之分,但“大味必淡”,仍是其内功心法第一要诀。到四川,随便走到哪里吃,一筷子下去,绝对正宗川味。但在江西,如果你一不小心到了西部的萍乡市,这里有一去处,却是赣菜和湘菜杂交,产生了一个叫“毛家湾”的菜。

“毛家湾”的菜,由一个叫毛家湾文化村的所创。据称,其开业庆典还专门举行一个叫“全国首届毛家湾饭店总经理工作会议”。拉风吧。更拉风是的,那天,毛主席的女儿李讷、女婿王景清,以及毛主席的堂侄女毛小青和曾在毛主席身边的工作人员,都前去捧场。

中国任何一家饭店抑或酒楼开张,估计都木有这么排场吧。呵呵。

“毛家湾”的菜,摆在一个叫“侗家鼓楼”的建筑里面。这个建筑,身高21.8米,分九层,以杉木凿榫衔接,排枋纵横交错,上下相互咬合,层层相互支撑,且瓦面等距收分,层层紧缩。尤其顶梁柱,居然拨地凌空!整个建筑,呈金字塔型,煞是雄伟。食客每每至此,不是闻香鱼贯进楼,而是首先驻足观赏,继而合影留念。

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这里的美食口号虽然说是口口相传的革命 “红米饭南瓜汤”,其实早已经“改革开放”。比如,毛家湾最拿手美食:毛氏红烧肉。这菜,光吃肥的一味,单吃瘦的是另一味,肥瘦一块吃,居然没味,因为,还没来得及细品,入口已经全化,没了;毛家湾的包子,肥硕得吓死人,一枚必须切开两人吃;听说四川人爱吃辣的,江西人笑了。毛家湾的“红辣椒炒土鸡蛋”,夹一筷子,辣椒鸡蛋,一半一半。看看那鲜红,你敢吃么?还有那“莲花血鸭”,更有历史底蕴:传说宋景炎元年(1276年),元军占临安,大举南下。宋丞相文天祥集师勤王,一时间,各地抗元斗争风起云涌。莲花境内数千壮士群起响应,筑起山寨,抗击元军。一日,各路豪杰聚会在一起,商量举国大业,准备升帅旗,饮血酒,但当时缺鸡,遂以鸭血代之。话说火头军里有名叫刘德林的,因为是给文丞相摆酒接风,心里难免紧张。慌里慌张的炒了几个菜。轮到炒鸭子,他将切碎的鸭子放入锅内,由于慌乱,把刚才没有喝完的血酒当成辣酱倒了进去,等到明白过来已经迟了,无可补救。他唯恐倒了血酒不好吃,便小心翼翼的炒着,忽然闻到一股香辣味,仔细一看,见菜呈浆糊状,紫红色,一尝,比往常的味道更鲜美。此菜端出去,文丞相一尝,赞口不绝,从此,“莲花血鸭”也就名扬天下,最后竟成了晚清宫廷的皇家菜谱……

打了那么多白开水滴溜儿,是否逗得你馋口水直流?呵呵,不好意思哦,绝木广告,实为勾引。

得,赶快随我进楼,看看是否吊起你食欲——

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点亮在门口的对联——左边:红米饭南瓜汤伟人曾当粮;右边:柴火灶家常菜神仙也喜爱。横批:生态美食。

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大厅内,红色文化扑面而来

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各种坛装酒,都是自酿。

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收银台的侗家小妹。看清楚,人家可是网络化办公哦。

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口号不错!就是不知道是否按照执行。曾点菜功夫,溜进厨房看看去。

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厨房门口,菜品十不准规定不是在嘴上纸上,而是在墙上。

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厨房很宽大,也很整洁。

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传菜、送菜,井井有条。

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传菜、送菜,井井有条。

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厨房很规范,很整洁。

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厨房很规范,很整洁。

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厨师长在巡视监督。

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厨房很规范,很整洁。

萍乡毛氏红烧肉 肥一味 瘦一味 肥瘦一起木有味! - 勒克儿 - 党青博客厨房很规范,很整洁。

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厨房很规范,很整洁。

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厨房很规范,很整洁。

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食客都是冲着毛氏红烧肉和传说中革命的南瓜汤红米饭来的。

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看来,餐饮的确需要文化底蕴。有了恰当的文化推广,不愁木有食客。

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传说中的毛氏红烧肉:单吃肥肉一味,单吃瘦肉一味,肥瘦一起吃,没味!因为已经化入口中——虽然有些夸张,但味道的确醇厚,肉香口感十足。

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小时候课本上读过的南瓜汤——十足老南瓜去皮去籽,切成块,放入白味骨头汤里温火慢慢煨炖几个小时,入口即化,汤汁微甜,很好喝。

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当地用樟树丫熏的腊肉(樟树是江西的南昌的市树)

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青辣椒段烧带皮牛肉。

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传说中的“莲花血鸭”……

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面上一只鸭头,表明内容是鸭肉。这菜,筷子夹是不行的,得用汤勺,入口,巨香巨辣……

萍乡毛氏红烧肉 肥一味 瘦一味 肥瘦一起木有味! - 勒克儿 - 党青博客手工舂制的粗辣椒面爆炒鲜玉兰片。

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这包子大的吓人,一个人吃下基本八成饱,其他菜,你就免了吧,呵呵。

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最后,服务员来用餐刀把它们一分为二。

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同桌的一女小伙伴,半边包子放碗里,吃了半天,还剩辣么多……

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这“大丰收”粗粮,各地都有,所不同的是,它们与若干红辣椒一起蒸熟的。

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那白的,叫荸荠,又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨。既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。一般是炖排骨,蒸来吃,还是第一次。

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鲜红辣椒炒土鸡蛋,辣的,艾玛!

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当地人说,这是土辣椒炒“洋辣椒”。洋辣椒,模样很像辣椒,其实不是辣椒,是一种当地引种的蔬菜,有辣味,用勺子舀入口,两种辣味,味道特别。

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好客的侗族盆友载歌载舞穿梭席间……

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好客的侗族盆友载歌载舞穿梭席间……

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关于作者

@勒克儿:

腾讯网《大家》签约作家;搜狐客户端《名人》签约作家;资深媒体人,自媒体工作者;旅行达人,摄影师。中宣部、国务院新闻办、国家广电总局、国家新闻出版署、全国记协等联合表彰的全国优秀记者。华西都市报创始人之一,中国第一张都市报第一版主编,华西都市报连续7届编委。曾在云南、辽宁以及四川等地报社当过副总编辑。

曾参与江西、湖北、陕西、浙江、山东、海南、贵州、嘉峪关、张家界、惠州、肇庆等全国10多个省市组织的旅行体验以及宝马南疆文化之旅、横店影视城文化之旅、贵州威宁草海黑颈鹤拍摄之旅、12天徒步穿越无人区追寻野生大熊猫、美国皇家加勒比国际邮轮韩国行、内蒙古冰雪之路10天东线自驾之旅、国家地理&黑龙江冰雪之冠摄影大赛&中青旅12天冬季自驾黑龙江中俄边境线采风等活动。

联系方式——

邮箱:6956208@qq.com 微信公众号:dangqing-lekeer 个人微信号dang-qing


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