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天下最强火锅的小秘密:重庆只是妈老汉 养父母却在这儿!  

2017-06-06 17:59:41|  分类: 旅游散记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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天下最强火锅的小秘密:重庆只是妈老汉 养父母却在这儿! - 勒克儿 - 党青博客

文图/勒克儿

说到吃火锅,天下人第一反应绝对是四川火锅(这概念当然含重庆。因重庆没直辖前,是四川一个市)。要说最好吃的火锅,当然还是在成都和重庆。而且好吃的火锅大多源自重庆,但名火锅,绝大多数都在成都发扬光大。因为,成都是大西南枢纽,除了六城区540万的常住人口,流动人口常年都三四百万。巨大的人口红利,成为火锅响彻华夏的口碑。

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吃火锅,貌似成都重庆两地,妹纸们的度量和吃相秒杀小鲜肉老腊肉。

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传统的成都火锅,大多数是鸳鸯锅。

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成都火锅很多著名品牌的店面,很多都是川西民居穿斗式建筑。

成都火锅店有好多呢,如果形容满山遍野,并不过分。表说大成都范围,只是成都市区火锅店家数,每年动态平衡的数目一般都在8000家。具体哪家好吃,关键看你自己的喜好和偏重的风格。简单滴说,成都本土火锅味道厚重,麻辣适中,而重庆火锅风格狂野,而且是麻辣界的战斗机!

比如,坐落于成都西安北路的重庆老火锅王,最近就被成都吃货们相中。缘由是这家火锅风格秉承了重庆上个世纪70年代的画风:传统9宫格,牛油锅,调料除了芝麻香油味精盐巴外,只有蒜泥葱花,木有香菜,更木有吃货们普遍喜欢的小米辣、折耳根、芹菜粒、炒芝麻、炒花生粒、蚝油之类。还有就是,他家菜品很传统,没有新派火锅那些花样繁多的肉类海鲜类,即使蔬菜类,时令菜是木有的,而且还绝对不卖吃货都酷爱的土豆片和豆腐(老重庆火锅逗是勒样的)。装修呢,店面勉强能与西安北路美食一条街画风配搭,但内堂乃资格重庆朝天门千厮门小龙坎石门坎上世纪70年代棒棒军豪华版,绝对恍若隔世的苍蝇馆子打扮。不是木有钱装修,要的就是这个范儿。

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晚上九十点过了,吃货居然还络绎不绝。

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重庆老火锅王的店内一瞥。

它的一锅汤,朝天椒花椒铺满整个汤面,少说干辣椒半斤花椒油三两,而且越煮越麻辣。如还嫌麻辣不威猛,还可加钱加料,直到麻辣得你喊天为止。

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吃重庆老火锅王的锅底,绝对是需要胆量的。

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重庆老火锅王的泥鳅是一绝。它在哪儿呢?就在面前这盘豆芽盖住的下面。

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重庆老火锅王的巨辣巨麻,绝对需要冰冻唯怡方能抵抗得住。

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重庆老火锅王荤菜一瞥。

这店虽然苍蝇馆子打扮,但价格绝对豪华一流。服务嘛,店内服务员清一色超级农村大妈,且清一色清水脸,木任何笑容不说,喊来瓶冰冻唯怡,半天都没人搭理。扯住一路过的服务员大妈衣服角角说,你们店来瓶唯怡就辣么困难唛?她面无表情的说,顾客太多,顾不过来,等哈哈儿。结果这一等,又是10分钟。我只能俩字表示他家的服务:呵呵。

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重庆老火锅王的传统素菜。

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重庆老火锅王的鱼片。

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重庆老火锅王的耗儿鱼。

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重庆老火锅王的鸭肠。

不过,尽管这家价格和服务如同他家汤锅一样“麻辣”,但成都吃货嘴巴就是贱,居然蜂拥而至,就买这个“老嘴老脸”的账。这不,晚上要想不排队吃到,至少5点前赶到,过了这个点,即使晚上8点去,都还得排队等候。

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重庆老火锅王的传统锅底。

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重庆老火锅王的调料就只有桌上这些。

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重庆老火锅王的传统锅底。

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重庆老火锅王的传统锅底。

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重庆老火锅王的传统锅底。

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